Die Bäckerei wurde 1946 gegründet und spezialisiert sich seit 1985 auf Brot und Backwaren aus dem ganzen Getreidekorn. Neben der Stärke des Getreidekorns (Auszugsmehl) vermahlen und verarbeiten wir auch die Getreideschale und den Keimling, in denen die ganzen Nährstoffe des Korns stecken. Das Biogetreide beziehen wir von Biobauern aus der Region (Kraft/Hernleis, Böhm/Leitzersdorf) und vermahlen es zum Teil täglich frisch in unserer hauseigenen Mühle. Für Dinkel haben wir eine besondere Leidenschaft entwickelt, da er für den biologischen Anbau besonders geeignet ist. Schon Hildegard von Bingen hat dem Dinkel besondere gesundheitliche Wirkung zugeschrieben. Durch seine optimal ausgewogenen Inhaltsstoffe, bezeichnete sie ihn als Naturheilmittel, da er wärmend, nährend, hochwertig, mild und besser verträglich als andere Getreidesorten ist.