Erzeuger:
Herkunft:
Marchegg (Niederösterreich)
Beschreibung:
Stachelig harte Schale, weiches Herz. Gourmets wissen Artischocken aufgrund ihres feinen Geschmacks zu schätzen. Gegessen werden Blütenböden sowie der fleischige Teil der Blätter und der geschälte Stiel. ca. 60g/Stk
Verwendung:
Artischocken werden gekocht oder gegrillt zubereitet. Beim Grillen oder der Zubereitung im Backrohr werden die Artischocken meist vor der Zubereitung zu halbiert. Klassisch werden sie auch in Salzwasser gekocht und mit einer Vinaigrette gegessen.
Zubereitung:
Artischocken können im Ganzen gegart werden, oder vorher geputzt und somit essfertig vorbereitet werden. Die härteren Teile der Blätter können nicht mitgegessen werden.
Gut zu Wissen:
Trinkt man nach dem Essen von Artischocken Wasser, hat dieses einen süßlichen Geschmack. Grund hierfür ist das in den Artischocken enthaltene Cynarin, welches die Geschmacksknospen für Süßes auf der Zunge zunächst hemmen. Wird das Cynarin auf der Zunge von einem Glas Wasser abgespült, werden die Rezeptoren wieder freigesetzt und täuschen kurz vor, etwas Süßes zu schmecken.
Lagerung:
Artischocken am besten in ein feuchtes Tuch eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.
